Cocina Croata

postres y comidas para paladares exigentes

LONDONERI de Mirna- Kolači

 Tuve que insistirle mucho para que me pase su receta de Londoneri a Mirna. Su versión no incluye las nueces, pero es riquísima!!!

 Masa:

  • Harina común 300 gr 
  • Yemas de huevo 5
  • Manteca 200 gr
  • Azúcar 120 gr

Merengue:

  •  Claras de huevo 4
  • Azúcar 200 gr   
  • un chorrito de jugo de limón

Relleno

  • Mermelada: un frasco y medio. De cualquier gusto, pero mejor alguna ácida y roja….

Opcionales

  • Nueces molidas o picadas 200 gr

 Procedimiento:

  • Amasar en multiprocesadora todos los ingredientes de la masa, teniendo en cuenta que la manteca debe estar a temperatura ambiente a punto tal que al apoyar el dedo, éste se hunde. Obtener un bollo lisito. Mejor si se deja reposar un rato. Mientras encender el horno a 160-180 grados de temperatura.
  • Estirar en la fuente del horno, usar la más grande que tengas, esa que viene con el horno, previamente enmantecada y enharinada.
  • Colocar alrededor de 10 minutos en el horno, para que pueda esparcirse sobre la masa la mermelada previamente batida con una cuchara. Cubrir toda la superficie. Colocar en el horno mientras hacés el merengue, o sea sólo unos minutos.
  • Merengue: batir en la batidora las claras con el azúcar hasta obtener un merengue bien duro. Agregar un poquito de jugo de limón.
  • Sacar la fuente del horno y agregar el merengue sobre toda la superficie.
  • Volver al horno a fuego super mínimo, hasta que la capita superior esté de color “doradito”.
  • Opcionales
    • al merengue batido podés mezclarle en forma envolvente las nueces molidas o picadas, según más te guste y colocarlo todo junto sobre la masa con mermelada.
    • Al merengue una vez colocado sobre la masa con mermelada, se le esparcen como lluvia las nueces molidas antes de ponerlo al horno.

Cuando esté frío, cortar en cuadraditos o rectangulitos: son los kolači preferidos de casi todos los croatas. Les debo la foto de Mirna! Lo que ven es mi versión recién salida del horno.

Londoneri Cocina Croata 2009

Londoneri Cocina Croata 2009

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Esta entrada fue publicada el 18 agosto 2009 por en Kolači, Masitas, Merengue, MIRNA, RECETARIO DE AMIGOS.
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